Ботулизм - заболевание из консервной банки
В период с 1817 по 1822 года Ю.Кернер наблюдал и описывал заболевание, симптомами которого являлись диарея, рвота, недомогание. В России подобные симптомы заболевания были при болезни, которая получила название «ихтиизм», так как связывалась с употреблением рыбы. Речь пойдет о ботулизме.
Ботулизм – это тяжелое инфекционное заболевание, связанное с употреблением пищи, которая заражена возбудителем, а также содержит его токсин. Возбудителем является анаэробная палочка (то есть существует в условиях отсутствия кислорода). Если попадает в неблагоприятные для жизни условия, то образует споры, которые «консервируются», дожидаясь благоприятных условий для развития и размножения. Эта бактерия выделяет очень опасный токсин, который является сильнейшим ядом, влияющий на работу нервной системы (смертельная доза для человека всего 0,3 микрограмма). Самыми лучшими условиями для развития палочки и выделения токсинов является температурный режим 20-37 градусов. Разрушить смертельный токсин не так и просто: необходимо прибегнуть к 15-минутному кипячению или его можно заменить выдерживанием в горячей воде (80 градусов) на протяжении 30 минут. Уничтожить споры палочки ботулизма еще сложнее, так как они устойчивы против замораживания, высушивания, переносят 18%-ный концентрат поваренной соли, даже кипячение, длившееся менее 6 часов, не способно уничтожить споры этой бактерии. Но при автоклавировании они гибнут. В последние годы люди все чаще начали болеть ботулизмом из-да употребления в пищу некачественных домашних мясных и грибных консервов.
Паразит может быть в почве, отходах пищеварения людей, животных, птиц и рыб. В организм он попадает контактным или фекально-оральным путем. Таким образом становится понятно, что может находится на продуктах питания, которые хранились в условиях отсутствия доступа кислорода или не поддавались необходимой термической обработке. Палочка ботулизма никоим образом не влияет на вкус, цвет, запах продукта, единственным признаком может быть вздутие банок (если речь идет о консервах). Восприимчивость организма человека к палочке ботулизма очень высокая. Известно о случаях, летального исхода не только от употребления зараженной пищи, а только от накалывания такой пищи вилкой.
Симптомы ботулизма
Инкубационный период составляет от нескольких часов до 1-2 дней, очень редко случается, что процесс затягивается на 3-4 дня- все зависит от концентрации токсина, который попадает в организм. Если инкубационный период был очень коротким, то это говорит о большой концентрации бутолотоксина, а значит и течение болезни будет тяжелым.
Начало болезни обычно острое, симптомы напоминают обычное отравление, то есть тошнота, диарея, рвота, боль в животе. Дальше – чувство распирания в животе, метеоризм, запоры. Начало заболевания характеризуется повышением температуры тела, головных болей, но эти симптомы проходят в течении суток. Больные жалуются на сухость во рту и слабость, происходит нарушение зрения (появляется «сетка» перед глазами, предметы кажутся расплывчатыми), больной не может читать, в горле появляется ощущение комка, боль, дыхание становиться поверхностным. Тембр голоса и его высота меняются, зрачки становятся расширенными, а лицо приобретает маскообразный вид. Остатки палочки ботулизма и ее токсинов находится в остатках продуктов, в рвотных массах, поэтому их надо по возможности сохранить и предоставить врачу для исследования, что облегчит диагностику заболевания и ускорит начало лечения.
Лечение ботулизма
Лечение необходимо проводить в условиях стационара, и оно включает некоторые обязательные меры. Начинается все с интенсивной терапии: промывание желудка, введение антитоксической сыворотки, дезинтоксикация организма, лечение осложнений, антибактериальная терапия и гипербарическая оксигенация. Таким образом, становится понятно, что лечение состоит из двух этапов: выведение и нейтрализация действия токсинов и устранение вызванных патологий токсином ботулической палочки.
Риск летального исхода очень велик и напрямую зависит от того, насколько быстро было выявлено заболевание. Поэтому необходимо обратиться в больницу сразу же если появились признаки отравления. Особенно важно это, если этому предшествовало употребление в пищу консервов, грибов. Если этот продукт употреблялся и другими людьми, то и они подлежат обследованию. Выздоровление больного продвигается очень медленно, даже если ботулизм был выявлен очень быстро. Некоторый проявления болезни могут мучать больного несколько лет. После успешного лечения и при условии отсутствия осложнений, больные подлежат выписке и наблюдаются на протяжении 2 недель. Возможно, что остаточные явления останутся, тогда необходимо наблюдаться у врача на протяжении всей жизни.
Среди возможных осложнений ботулизма выделяют такие: миокардит, дыхательная недостаточность, гнойный паротит, ботулический миозит, аспирационная пневмония. После введения антитоксической сыворотки может иметь место анафилактический шок или сывороточная болезнь.
Профилактика ботулизма
Важно помнить, что ботулизм – это смертельно опасное заболевание, которое лучше предотвратить. Основными методами профилактики является соблюдение санитарно-гигиенических норм, особенно это касается употребления, хранения и приготовления пищи. Овощи, фрукты перед употреблением необходимо тщательно мыть, а консервы лучше подержать в горячей воде.
Симптомы отравления грибами
Видео: Ядовитые грибы. Описание грибов, чем эти грибы опасны и признаки отравления ядовитыми грибамиКонец лета и начало осени – это сезон для сбора грибов. Именно поэтому на это время приходится самый пик отравления грибами. И в этом случае на…
Ботулизм
На территории стран постсоветского пространства большинство людей не могут отказать себе в удовольствии лакомиться домашними зимними заготовками, такими как консервированные грибочки, овощные салаты, фрукты, паштеты и т.д. Также в рацион питания…
Пищевое отравление
Видео: Как лечить пищевое отравление?Пищевые отравления на сегодняшний день являются одними из самых распространенных заболеваний, которые могут как быстро и бесследно прекратиться, так и привести к неприятным последствиям. Заразиться всевозможными…
Сальмонеллез
Сальмонеллез распространен по всей планете и поражает людей разного возраста. Особенно опасна болезнь для маленьких деток, поскольку протекает чаще всего в тяжелых формах и влечет за собой серьезные осложнения.Сальмонеллез – это острая кишечная…
Сибирская язва у человека
Видео: Медицинская анимация Сибирская язваСибирская язва – смертельно опасное зоонозное инфекционное заболевание.У человека сибирская язва в современном мире встречается довольно редко, более она характерна для крупного рогатого скота, коз, овец и…
Столбняк
Столбняк – инфекционное заболевание, которое сопровождается гипертонусом скелетных мышц, периодическими судорогами, общей интоксикацией и повышенной возбудимостью. Болезнь относится к категории особо опасных, поскольку высока вероятность быстрого…
Бешенство - что мы знаем об этой болезни?
Видео: Когда ты влюблена....Всем известно, что после укуса бездомного или дикого животного нужно срочно обратиться в больницу, где потребуется сделать 40 болезненных уколов в живот. Вот это, собственно говоря, и все знания людей о такой болезни как…
Брюшной тиф: симптомы, лечение и профилактика
Брюшной тиф – заболевание, которое вызвано сальмоннелой и характеризуется лихорадкой, общей интоксикацией и другими специфическими симптомами. Как раз о них, а также о лечении, путях заражения и профилактических мерах мы и расскажем в нашей…
Дизентерия - болезнь грязных рук
Дизентерия или шигеллез, также известна, как болезнь грязных рук. К сожалению, важно не только мыть руки, но и необходимо, чтобы употребляемые продукты в пищу не контактировали с больным человеком. Статистика говорит о том, что большая часть…
Легионеллез, или чем грозят кондиционеры?
Видео: Нью-Йоркте легионеллёз ауруы тез тарап жатырОдним из самых тяжелых инфекционных заболеваний является легионеллез, для которого характерно общая интоксикация, поражение мочевыделительной, дыхательной и ЦНС. Впервые была зарегистрирована в…
Листериоз - одно из самых опасных инфекционных заболеваний
Листериоз – смертельно опасное, мало изученное и редкое заболенивае. Несмотря на то, что о ней известно уже более 100 лет, лишь немногие практикующие врачи сталкивались с листериозом и знают, как с ним бороться. Болезнь очень тяжело…
Рожа - симптомы, лечение, профилактика
Рожа – это инфекционное заболевание кожи и слизистых оболочек, женщины болеют значительно чаще мужчин. Замечено, что пик заболеваемости припадает на летне-осенний период года. В большинстве случаев болезнь поражает людей после 40 лет. Возбудителем…
Столбняк - его симптомы и характеристика возбудителя
Столбняк – острое инфекционное заболевание, которое проявляется поражением нервной системы, тоническими сокращениями мускулатуры и судорогами мышц. Иммунитет против него не вырабатывается, а болеть могут все теплокровные животные.Первое описание…
Холера, симптомы и лечение
Видео: ХолераХолера является серьезной инфекционной болезнью, которая характеризуется быстрым поражением тонкого кишечника и нарушениями водно-солевого обмена, а также разной степенью обезвоживания организма в результате потери жидкости, так как у…
Желтая лихорадка - особо опасная болезнь
Желтая лихорадка – это вирусная болезнь из числа особо опасных. Половина всех больных умирают. Путь передачи – насекомые. Свое название болезнь получила из-за того, что на ее фоне очень часто развивается желтуха. На сегодняшний день нет…
Cимптомы и разновидности пищевого отравления
Пищевое отравление - вид заболевания, сопровождающийся целым рядом недомоганий организма различной степени сложности. Вызвано оно может быть кишечными инфекциями разных видовых категорий. Первоначальному повреждению подвержены органы пищеварительной…
Пищевое отравление при беременности, что делать?
Сколько беременную женщину ни предупреждай, что нужно быть предельно осторожной в выборе пищи, все равно многих можно увидеть с хот-догами, пирожными, пиццей и т. д. Все заканчивается пищевым отравлением. Конечно, беременной может захотеться съесть…